MOUSSE ALL’ORZO MONDO TRE MORI

INGREDIENTI:

250 ml di panna

4 tazzine di d’orzo mondo

1 foglio di gelatina

200 gr di zucchero

3 uova

Cacao amaro

Chicchi di caffè

Polvere di caffè

Scagliette di cioccolato

PREPARAZIONE:

Per fare questa ricetta dovete usare le uova a temperatura ambiente. Mettete i tuorli e 100 gr

di zucchero in una ciotola e mescolate con delle fruste elettriche finché non otterrete un

composto spumoso. A parte montate la panna con i 100 gr di zucchero rimasti sempre usando

le fruste elettriche. Scaldare l’orzo e fate sciogliere al suo interno un foglio di gelatina strizzata

(precedentemente lasciata in ammollo in acqua fredda), aggiungete poi il tutto al composto di

tuorli e zucchero precedentemente effettuato. Incorporate la panna in tre volte mescolando

dal basso verso l’alto con una spatola per non smontarla, dovete ottenere un composto

omogeneo e soffice. Dividete la mousse in 4 ciotoline o nei bicchierini e poi guarnite con

scagliette di cioccolato e un pochino di cacao. Mettete le mousse in frigorifero per almeno un

paio di ore e servitele ben fredde.